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Estas Navidades gran variedad de turrones El Artesano

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Queso Cabrales El Torcu

Queso Cabrales el Torcu, es el Gran Reserva de Francisco Bada, con una maduración  mínima de  6 a 8 meses en la cueva del Teyedu.

De Venta en nuestra tienda de la Plaza de Sotrondio.

el torcu

Lasagna para el fin de semana

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INGREDIENTES

Lasagna

Agua
Masa de lasagna 6 hojas
Queso mozzarella500g
Gorgonzola o queso azul 250 g
Queso parmesano 350 g
Sal
Aceite de oliva
Hielo
Pimienta de molinillo

Salsa blanca

Manteca 60 g
Harina 60 g
Leche 1 l
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Armado

Albahaca 1 atado
Ciboulette picado 2 cdas

PROCEDIMIENTO

Lasagna

Hervir el agua para blanquear las masas de lasagna.
Picar la mozzarella, el gorgonzola en cubos y rallar el parmesano.Blanquear la masa en el agua hirviendo con sal (10 g por l de agua) y con un chorrito de aceite de oliva.
Retirar y cortar la cocción en agua con hielo.
Luego, escurrir sobre un lienzo.

Salsa blanca

Hacer una salsa blanca ligera tradicional con manteca, harina y leche.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Armado

En una placa de horno, poner una fina capa de salsa blanca, cubrir la superficie con masa y condimentar con salsa blanca, mix de quesos y hojas de albahaca rotas con la mano. Repetir esta acción hasta lograr 3 o 4 pisos.
Espolvorear bastante queso parmesano y con ciboulette picado.
Llevar a horno precalentado al máximo de 15 a 20 minutos y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Boletus a la salsa de queso azul 

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Ingredientes

Una barqueta de setas Boletus de al menos 600 gramos
100 gramos de queso azul
Un chorrito de leche
Una cebolla grande y unos dientes de ajo
Sal, aceite de oliva y hierbas provenzales secas en polvo

Comienza por dorar en una sartén la cebolla, previamente picada con los dientes de ajo, y saltea todo con un buen chorrito de aceite de oliva y sal. 
Cuando esté dorada retira y procede a saltear las setas con un poquito de aceite. Salpimentad y cuando estén en su punto y tiernas, mezcla el salteado de cebolla. 
Luego deja que coja sabor a fuego muy bajo (sólo para que templen todos los ingredientes) y en un bol mezcla el queso con un chorrito de leche con un tenedor, deshaz ligeramente sin triturar. 
Sube el fuego en la sartén y vierte la salsa removiendo sin parar pero delicadamente el plato.
Vierte algunas hierbas provenzales en polvo y rectifica el sabor (si fuera necesario) deja espesar y cuando se derrita el queso formando la salsa ¡el plato estará listo para servir!

Tosta de tortilla de jamón york con queso emmental

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Ingredientes

8 huevos.
200 gramos de jamón york.
8 lonchas de queso emmental.
4 rebanadas de pan de molde.
Unas hojas de lechuga.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cortamos en trocitos el jamón york.
Batimos los huevos y preparamos en boles diferentes para hacer cuatro tortillas de dos huevos cada una.
Repartimos el jamón troceado y el queso troceado entre las cuatro tortillas.
En una sartén con un poco de aceite de oliva colocamos las cuatro tortillas haciendo una forma de bollito, envolviéndolas sobre sí mismas.
Una vez cuajada la tortilla, la colocamos sobre unas tostadas de pan con la ensalada y aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal.

Endivias gratinadas con salsa al cabrales

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Ingredientes para dos personas:

2 Endivias
2 lonchas de jamón
2 lonchas de jamón de York
4 lonchas de queso
150 ml de nata para cocinar ligera
Una cucharadita de queso de cabrales
Queso rallado

Preparación

Ponemos a cocer la endivia en agua hirviendo con sal  durante 20 minutos más o menos, se quedarán “al dente”, osea, que si alguien las quiera blanditas del todo que las deje más tiempo.
Cuando se haya enfriado, escurrimos bien apretando con las manos para que suelte todo el agua que sea posible y partimos en dos cada endivia.
Ponemos una loncha de jamón, encima una de queso y la media endivia sobre ellas y enrollamos: nos quedarán dos rollitos de un jamón y otros dos del otro.
Ponemos en una fuente apta para el horno.
En un cazo aparte ponemos a calentar la nata y cuando comience a hervir añadimos el queso removiendo hasta que se haya fundido completamente con la crema.
Ponemos la crema por encima, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno unos diez minutos.

Morcilla de cebolla con afuega’l pitu y bacon

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Ingredientes

150 gramos de morcilla con cebolla
30 gramos queso afuega’l pitu rojo
Lonchas de bacon

Para preparar la receta de Morcilla de cebolla con afuega’l pitu y bacon
Se calienta el queso unos segundos y se mezcla con una cucharadita de pimentón de la vera picante.
Pasamos por la plancha el bacon y la morcilla sin piel.
Untamos el queso en las lonchas de bacon y envolvemos la morcilla.Por ultimo pinchamos con un pinchito.